研究表明，鸡胸肉确实比鸡腿含有更少的脂肪和热量，去皮鸡腿也比其他肉类（例如牛肉和羊肉）含有更少的脂肪。另外，鸡腿肉含有大量的铁质，味道更加鲜美，因此受到很多家庭的喜爱。

其实，鸡身上羽毛颜色不同是由于品种不同或者饲料不同造成的。鸡毛的颜色并不影响鸡肉的营养价值、味道、嫩度或脂肪含量。

鸡肉煮熟后，黑色的营养色素会从鸡骨中渗出。这是因为它们含有铁并且可以安全食用。

另外，据有关人士透露，禽流感病毒对乙醚、氯仿、丙酮等有机溶剂、高温和紫外线非常敏感。70高温加热几分钟或直接阳光照射40至48小时或使用常用消毒剂即可杀死禽流感病毒。

近年来，东南亚等地区禽流感的出现，让很多人谈起了鸡。为了远离禽流感的危害，提醒家庭主妇，在选择吃鸡肉时，一定要了解鸡肉的来源，不要吃来历不明的鸡肉。