虽然大米储存在阴凉通风处，保质期为6个月，但在储存期间，即使不发热、不生虫、不发霉，其食用品质也会逐渐下降，导致营养成分减少。

因此，大米最好是边吃边买，每隔十天买一次比较合适。无论是超市、菜市场还是批发市场，储存大米时都要严格控制湿度和温度，严格注意阴凉、通风储存。

当年收获的新粮是最有营养的。如果储存不当，它的品质很快就会下降。不仅会失去原有的色、香、味、营养成分，而且其营养成分和食用品质也会下降。甚至可能发霉、腐败，产生有毒有害物质。在温暖潮湿的家庭环境中，储存大米变得更加困难。

大米可以存放在陶罐或编织袋等通风良好的装置中，但不能直接放在地面上。下面要垫东西，并且要经常注意保持阴凉、通风、干燥，避免高温、强光。

还要经常清理罐头、袋子，除去糖分和虫卵，但不要将米晒干。

有些人习惯在市场批发大米，买25公斤的大包装，回家后装进大可乐瓶或5升果汁瓶里。这种做法对大米的保存十分不利。因为随着大米储存时间的增加，内部酶活性降低，结构逐渐松弛。米粒破碎后，很容易滋生昆虫。

因此，在潮湿的季节，可以在米缸里放几头干蒜（蒜食），但切不可在阳光下暴晒。

因为暴露在阳光下会导致水分快速消散，一些颗粒会破裂，导致食品质量显着下降。如果回到潮湿的环境，会更容易受潮、发霉、生虫，所以要提前放入布袋中，并加入适量的花椒、茴香。

如果家里买了大袋大米，存放时也可以参考大米挑选标准，经常看、抓、闻、尝。

1、检查是否有光泽、颜色是否正常。

2、抓起一把放开，观察手上是否粘有麸皮粉。正常合格的大米不会粘手，因为基本没有麸粉。

3、闻米香。取少量米，向米中呼吸，或用手搓热，立即闻气味。普通大米具有清爽的香气，无异味。4.尝尝米饭的味道，将几粒米放入口中，仔细咀嚼。普通大米略带甜味，无异味。