食材选购：不要买切好的水果

这是因为水果中的水溶性维生素是人体所需的重要营养素之一，尤其是维生素C，不仅可以预防坏血病，还具有抗氧化、提高免疫力等多种功能。水果一旦切开，一方面，一些维生素会随着果汁的流失而流失；另一方面，维生素暴露在空气中会被氧化而失去营养价值。水果切得越小，暴露的时间越长，维生素C的损失就越大，营养价值降低得也就越多。英国消费者协会进行的一项研究测试了预包装切割水果和蔬菜的维生素C含量，发现13个样品中，有4个样品的维生素C含量减少了至少一半。

另外，一旦水果的完整性被破坏，果皮、刀具、菜板以及空气中的细菌就很容易进入果肉并在其中生长繁殖，导致水果腐烂变质。如果水果储存温度较高、时间较长，污染会更严重。

因此，购物时尽量选择完整的水果。买回家后，如果一次吃不完，可以存放在冰箱里。步骤如下：仔细清洗果皮和刀，切好后立即用干净的保鲜膜密封，冷藏在4左右的温度。最好在1-2天内吃完。