其味极苦，性寒。具有清热解暑、清肝明目、解毒等功效。现代医学研究发现，苦瓜含有苦瓜、5-羟色胺、谷氨酸、丙氨酸和维生素B1等成分。苦瓜粗提物具有类胰岛素作用，能降低血糖，对糖尿病有良好的预防和治疗作用。

其味甘、性温，具有益气、消炎、止痛的功效。现代研究发现，南瓜能促进胰岛素的分泌，从而降低血糖。

味甘，性平，微凉。除了充饥补充营养外，还可以养心安神。麦麸可以益气、去热、止汗；麦麸能理气、清热、止汗。可根据病情需要进行选择。将麦麸、面粉与鸡蛋按6：4的比例混合制成糕点，可作为糖尿病患者的正餐或零食。

它的性质是中性的，经烘烤并磨成粉末。长期使用对降低血糖、维持血糖稳定有明显效果。

其味甘、辛，性微温。它的性质和味道与洋葱和大蒜相似。具有健胃、增进食欲、行气的功效。与大蒜一起食用有降血糖作用。经常吃洋葱不仅可以充饥，还能降低血糖、治病。

含有木耳多糖、维生素、蛋白质、胡萝卜素、钾、钠、钙、铁等矿物质，其中木耳多糖具有降血糖作用。实验证明，真菌多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。黑木耳可用于炒菜或汤，或作为配料。

含有丰富的海藻多糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素等，海藻多糖能显着降低血糖。糖尿病患者可以在饭前食用海藻来降低血糖。

一种低热量、高纤维的食物。由于其分子量大、粘度高，在肠道内排泄缓慢，可延缓葡萄糖的吸收，有效降低餐后血糖的上升。魔芋中所含的葡甘露聚糖对糖尿病患者有良好的降血糖作用。并且由于它吸水性强，热量含量低，不仅可以增加饱足感，减少饥饿感，还可以减轻体重，因此是糖尿病患者的理想食品。