本产品是以胡萝卜、西红柿、苹果汁为主要原料，加工而成，添加白砂糖或无热量甜味剂、有机酸等的果蔬汁饮料。本产品综合了三种水果的营养。水果和蔬菜，结合了胡萝卜诱人的色泽、西红柿的独特风味和苹果汁的酸甜口感。是都市快节奏生活中白领调整营养的最佳饮品。随着生活水平的提高，消费者对饮料的要求向绿色、环保、健康等方面发展。该产品不仅营养价值高，而且原料成本低。与其他果汁饮料相比，具有无可比拟的竞争优势。

【参考配方】成分名称及用量（%）成分名称及用量（%）胡萝卜15.00/5.00柠檬酸0.20番茄5.00/15.00柠檬酸钠0.027倍浓缩苹果汁4.30山梨酸钾0.02白砂糖4.00苹果香精0.03悬浮剂XF30.25番茄味0.02TR50甜糖0.12胡萝卜味0.01

[生产流程]

胡萝卜、西红柿去皮、去籽切块称重预煮拍打

混合酸化稳定调味均化

白砂糖+山梨酸钾+甜砂糖+柠檬酸钠+悬浮剂溶解

灌装巴氏杀菌冷却成品苹果汁+柠檬酸+水香精

【生产工艺】饮料总体积为1000mL。

1、胡萝卜、西红柿的处理：将西红柿放入沸水中煮1分钟，捞出，去掉西红柿的皮和籽，切成块称重备用；将胡萝卜去皮并称取一定量，切片后加入约400mL纯净水煮30分钟，将煮熟的胡萝卜、水和西红柿打成浆，然后用胶体磨细磨备用。

2、溶胶：将白糖、甜砂糖、山梨酸钾、柠檬酸钠和悬浮剂干混均匀，撒入300mL、80纯净水中，搅拌加热充分溶解，无不溶颗粒。

3、酸化：将苹果汁和柠檬酸溶解于约50mL、50纯净水中，将稀酸溶液缓慢加入料液中，搅拌均匀。

4、均质：用60纯水稀释体积。调味后均质条件为60、18~20MPa/5MPa。

5、灭菌：灌装后的液料进行巴氏灭菌，85~90/15~20min。

6、冷却：将灭菌后的样品置于冷水浴中冷却至常温，即得成品。

[防范措施]

生产水必须是软化水，生产水电导率（251）小于10S/cm。