挑选土豆片：选择50-100克大小的新鲜、无病、无虫的土豆，洗去皮土，然后放入20%的碱水中，用木棍不断搅拌，去皮。全部皮去皮后，取出，冲洗并沥干。切片可根据需要切成棱形或三角形片，厚度为1-2毫米，切后用清水浸泡。

煮干：切薄片浸水，捞起放入沸水中煮。煮至8成熟时，立即关火，晒干。这个过程中火候一定要控制好，让土豆片熟而不烂。风干或滚筒烘干（温度控制在30-40C）。

煎炸结冰：将晒干或烘干的土豆片放入烧开的芝麻油或花生油锅中煎炸。每次投入量可根据油量多少来确定。煎的过程中，用勺子轻轻搅拌，使受热均匀，膨化整齐。炸至金黄色后，迅速捞出，沥干油。然后倒入融化的糖液中（融化糖的时候尽量少放水，糖就会融化）。不断搅拌并用小火加热，使糖液中的水分完全蒸发，并在土豆片表面形成一层。透明的糖膜。

包装及销售：完全冷却后立即包装销售。