其工艺流程为选料切条浸矾灰漂水漂漂烫蜜饯蒸煮浓缩冷却包装成品。

生产方法

1、选料：选择成熟度合适的西葫芦。太年轻或太老都不适合。

2、切条：将西葫芦用清水洗净，刮去皮，然后切成511厘米的长方形。

3、明矾浸泡：将切好的瓜条放入浓度1%2%的明矾水中，浸泡3小时左右，取出。

4、灰漂：取出瓜基，用浓度3%4%的石灰水浸泡34小时。最后用清水反复冲洗，直至没有石灰味后取出。

5、焯水：锅中倒入水烧开，然后倒入洗净的瓜条，再次煮沸，搅拌均匀，焯水后沥干凉水，彻底冷却。

6、蜜饯：将瓜条取出，沥干水分，放入事先配制好的软白糖液中（占糖总量的70%），蜜饯3天左右，直至糖渗透。

7、煮：将糖液和瓜条放入锅中加热煮沸，搅拌搅拌，加入白糖（占总糖的20%）再次煮沸，小火煮36-48小时，然后加入白糖(占糖总量的20%)10%量)煮沸，然后蜜饯2-3天。

8、浓缩：将熟瓜条与原糖液一起加热煮熟。热量不宜太强。同时注意不断翻动，直至糖液呈粘稠状时停止熬煮。

9、冷却：将浓缩瓜条放入锅中，趁热加入0.05%0.1%山梨酸（或苯甲酸钠），然后取出，沥干多余糖液，放在有水的表面上。已涂有防粘油。放在案板上，翻过来，让它干成硬块。

10、包装：将产品装入塑料薄膜食品袋中，密封即得成品。

特征

其色泽黄褐色，质地柔软，香甜可口。