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1、生物技术在食品添加剂上的应用有哪些
生物技术在食品领域的应用有转基因技术对动植物源食品的改良、在食品保鲜防腐上的应用、生物传感器技术、免疫学方法。
糖化酶： 在甜味剂生产中，糖化酶用于淀粉的酶解制备糖浆。添加剂生产： 各种食品添加剂的生产中，酶类可以用于有机合成和生物转化过程。
常用于食品保鲜的微生物 微生物中利用细菌保鲜的报道比较多。利用蜡样芽孢杆菌对绿茶进行生物保鲜的技术已获得中国专利发明，乳酸菌在水果、蔬菜、肉品、奶类的生物保鲜方面已有了较深的研究和较为广泛的应用。
微生物在食品工业中的应用1 食醋 食醋是我国劳动人民在长期的生产实践中制造出来的一种酸性调味品。它能增进食欲，帮助消化，在人们饮食生活中不可缺少。在我国的中医药学中醋也有一定的用途。全国各地生产的食醋品种较多。
三 微生物酶的一般生产技术 1） 盐析法 盐析剂中性盐的选择： MgS04，（NH4）2S04，Na2SO4，NaH2P04是常用的盐析用中性盐。其盐析蛋白质的能力随蛋白质的种类而不同，但一般说来这种能力按上述顺序依次增大。
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